Lemon Merengue Pie!

Порывисто хотела начать пост с фразы "Боже,как же я люблю Англию и всё с ней связанное!"(вот даже сейчас пишу это под саундтрек любимого Дарио Марианелли из "Гордость и предубеждение"), с уверенностью считая, что Лимонная меренга - само собой разумеется, истинно английский рецепт. Стала проверять - ээээ,не совсем. Впервые этот рецепт был придуман Александром Фрезе,швейцарским пекарем из региона Романдии. Ну ладно,чего уж там,до Англии же рукой подать ;) (ну или не очень).
Хотя ,я думаю, тут всё дело в фильме "Тост" - прекрасном, чудесном, английском, тёплом, как тот самый тост с маслом, фильме, откуда большинство людей и знакомы с пирогом "Лимонная меренга" (вот я, правда, не помню,но мне кажется,что на это чудесное дело я положила глаз ещё в "Мастершефе" с Гордоном Рамзи - кто-то там такое явно проворачивал). Да,ну так вот, цепочка "английский фильм - английский рецепт" тут возникает весьма явственно :)
Тут быо два фактора привлечения внимания. Нет,даже три. Первое - то, насколько чудесно он выглядит, как-то даже невероятно чудесно - всё из-за чуть подрумяненной меренги, которая смотрится просто ах. Второе - он лимонный!! Лимонные пироги - это всё,это вообще прям "маму в цирк" :) А третье - это диссонанс между моим представление о меренге, или о безе. Ну как бэ оно не должно быть таким эээ непропечённым - я вот привыкла,чтобы внутри оно было таким как ириска - тянущимся. И поэтому в голове я саркастически думала,мол,ой что-то англикашки не могут нормально меренгу спечь,я щас всё сделаю :)) Хорошо,что моя самонадеянность не воплотилась на практике и я не стала отходить от классического рецепта - потому что надо именно так и никак иначе,а то это будет совсем нечто другое и, в общем, самодеятельность тут явно-явно лишняя)
Да,и пока я не приступила к описанию рецепта - пару слов о том,как я делала фотографии пирога) Ничего, собственно, необычного или особо достойного описания, но тут дело в атмосфере - настолько она была какой-то непередаваемой,что..хочется здесь это описать) Лимонную меренгу я доделала, когда солнце уже давно приступило к освещению другой половины Земли, поэтому пришлось налепить рядом с пирогом записку "Никому не есть! Я ещё не сфотографировала!" и задвинуть его повыше на шкаф. Завтра вставать было рано, но чего не сделаешь ради любимого дела - хотя сон у меня находится в категории "высших ценностей" ;) - поэтому поставила будильник на час раньше, чтобы успеть всё сфотографировать. Взяв плетёную корзину и побродив по дому, я насобирала приглянувшиеся мне предметы, а затем, всё ещё в пижамке, намотав абы-как на себя шарф и прихватив ножницы, отправилась прямиком в уже слегка-морозное утро в саду, с первыми лучами рассвета и болтающимися под ногами любимыми "кабанчиками" - нашими собаками, срезать явно просящуюся в кадр лаванду и ещё пару каких-то прекрасных неизвестных листиков, которые тоже "очень даже ничего") И это было такое счастье - когда не обращаешь внимания на холод или недосып, с радостью и рвением делать любимое дело. И в голове пронёсся кадр-мечты - как я делаю тоже самое, только уже более взрослая, в своём маленьком викторианском котеджике в какой-нибудь английской деревушке, в такое же морозное утро.
В общем, пока я окончательно не расчувствовалась, надо закругляться с описанием, тем более это явно больше, чем "пару слов" :) Или - я вот не знаю - напишите в комментариях - уместно ли здесь более длинное предисловие, или пару абзацев - в самый раз? Потому что у меня много,чего сказать)
Да,и последнее "предисловное" предложение - про первый кусок пирога. Я всё это дело фотографировала на чердаке,и поэтому, вполне удовлетворившись "нащёлканным", я прямо там, на полу, и накинулась на вполне заслуженный "первый" кусок. Боже,я не знаю, что стало тому причиной - может, потому что на завтрак всё кажется безумно вкусным - но это было просто какое-то гастрономическое откровение - до того это превосходило все мои возможные ожидания! Невероятно вкусно, невероятно. Новая безумная "лимонная" любовь)

Итак - рецепт!

Для теста:

• 230 г. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 110 г. холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• 4-5 ст.л. ледяной воды

Для лимонной начинки: 

• 4 яичных желтка, комнатной температуры
• 230 г. сахара
• 2 ст.л. муки
• 2-3 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала (или 2-ве с умеренной горкой,или 3-ри совсем без горки)
• 1/4 ч.л. соли
• 350 мл. воды
• 2 лимона - сок и цедра
• 25 г. сливочного масла

Для меренги: 

• 4 яичных белка, комнатной температуры
• 6 ст.л. сахара
• маленькая щепотка соли,чтобы лучше взбивались

Часть №1 : начинаем с теста. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахарную пудру (её тоже можно просеять - вот у меня комки были) и соль. Всыпать нарезанное кубиками масло и перемешать. Добавить ледяную воду (столько,сколько в рецепте - 4-5 ст. ложек,не просто на глаз из стакана! Должно быть достаточно, чтобы тесто не рассыпалось, но не более), и вымесить тесто руками. Когда получился хороший однородный комок, завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут. В это время лучше поделать что-нибудь не связанное с пирогом - начинку и меренгу успеете сделать, когда тесто будет выпекаться - заранее делать не стоит.
Когда время прошло, чуть присыпьте поверхность, на которой будете раскатывать тесто, мукой, и оставьте ваш комок чуть разморозиться на 5-10 минут. Затем раскатайте ваше тесто в круг, достаточный, чтобы застелить вашу форму для выпечки + не забудьте оставить немного места для стенок пирога - т.е к вашему диаметру прибавьте ещё сантиметров 5-6. Этот рецепт рассчитан на форму, примерно, диаметром 20 см - это в самый раз будет, идеальные пропорции. Затем намотайте тесто на присыпанную мукой скалку, а потом расстелите уже в вашей форме - я нормально объясняю?) Так,тесто в форме, теперь подравняйте края - я вот ножом прошлась,чтобы везде одинаковый уровень был - где какая-то дырка - залепите. Продырявьте дно вашего теста вилкой в нескольких местах - а то вздуется. Разогрейте духовку на 200 градусов по Цельсию.
Возьмите фольгу, застелите ею вашу форму - чтобы стенки тоже прикрывало! - а затем засыпьте это всё сухим горохом - он тут в качестве преса. Вот у меня гороха не было - я засыпала гречкой - тут без разницы,это ни на что не влияет) Смотрите,чтобы вам потом удобно было достать эту фольгу за края, не рассыпав горох - форма и пирог,ясное дело,будут горячими, так что тут нужна некая ловкость.
Выпекаем 20 минут, затем убираем фольгу с горохом и выпекаем ещё 10 минут, пока тесто не подрумянится. Достаём, даём остыть.
Часть № 2 :  Так, пока тесто выпекается, делаем начинку. В глубокой миске взбиваем желтки, пока они не станут однородными. Отставляем в сторону.
В кастрюльке смешиваем сахар, муку, крахмал и соль. Вливаем воду, лимонный сок и цедру. Варим всё это на среднем огне, хорошо-хорошо помешивая, пока смесь не начнёт бурлить.  И вот здесь трансформация данной эээ жидкости поначалу повергла меня в ужас. Стою я, помешиваю, вижу, что смесь густеет, помешиваю активнее, а потом понимаю, что у меня ложка больше не проворачивается - до того оно загустело! Я это дело быстро сняла с огня и, поджав от возмущения губы, смотрела на этот лимонный ком с видом "тебе место в ведре". Решив дать этому недоразумению последний шанс, я его попробовала. И складки на моём насупленном лбе разгладились - это было очень вкусно! Так что не бойтесь - оно так и надо :)
Да,так вот - забурлило - добавляем масло - хорошо вымешиваем - снимаем с огня. Берём ложкой немного этой эээ смеси,и добавив в желтки, быстро и активно размешиваем, пока, опять таки, не станет однородным. Затем вот эту желточную смесь переливаем в кастрюльку к "лимонной" густой смеси, хорошо-хорошо размешиваем. Если оно у вас терпимо-густое - ставьте на огонь и размешивайте, пока не загустеет окончательно, но у меня оно и так было гуще некуда, так что я просто хорошо размешала. Выкладываем в уже испечённое тесто в форме, равномерно распределяем.
Часть №3 : Ну вот, настал черёд меренги. Сразу поставьте духовку на 175 градусов по Цельсию. В большой и чистой миске ( или в таком же,как это.. миксере? или комбайне? ну в общем где венчик) взиваем белки, пока они не вспенятся. Добавляем щепотку соли (маленькую! не надо нам солёной меренги!) и, взбивая, постепенно всыпаем сахар. Взбиваем до уверенных пиков. Теперь выкладываем это поверх лимонной начинки в форму. "Ставим" пики - просто как-то ложкой или венчиком красиво "уложите" меренгу) Выпекаем минут 10-20, пока меренга хорошо не подрумянится.

И всё! Я думаю, его лучше оставить на ночь - мне кажется, когда он остывший, он вкуснее, но это уже ваше дело) Он восхитительный! Обязательно в скором сделаю ещё раз - мне было явно мало ;)

Turkish dessert Kabak Tatlisi!

Итальянские panna-cotta, cannoli и тирамису, французские эклеры, macarons и круассаны, английские имбирные печенья, рождественские пудинги и лимонные пироги …  все эти десерты необычайно вкусные и нами любимые, но! Больше, чем турецкий набор из трех моих сааамых любимых десертов, я вряд ли что-то люблю. Kabak Tatlisi, Sütlaç и Şekerpare – это 3 слова, 3 десерта, в которых я люблю не только вкус, но и процесс приготовления, то, как оно выглядит на тарелке и сами ингредиенты.  Хотя, понятное дело, это важно в любом блюде :) Но у меня в голове турецкие десерты, да и сам турецкий «мир» занимают особое место, никак не контактируя с другими. Потому как там все совершенно сказочное, другое, переделанное и отличающееся от остального мира. Даже само понятие «десерт» может совершенно не соответствовать стандартам. Вот скажите, где еще вы встретите сладкое блюдо с прекрасным названием Tavuk Göğsü Tatlisi, приготовленное из куриной грудки?) (с турецкого название так и переводится- сладкая куриная грудка, что ликвидирует всякое волшебство и очарование ) А cezerye из морковки, над которым долго-долго сидишь и не понимаешь, из чего это сделано? Нет-нет, нигде, и не уговаривайте и не убеждайте в обратном, потому что я буду отбиваться и сопротивляться! Ведь в этом и заключается все чудо – сочетание и интерпретация ингредиентов совершенно не так, как «надо». 

Все 3 турецких любимых десерта - Kabak Tatlisi, Sütlaç и Şekerpare – будут в блоге, а первым пойдет самый «осенне-зимний» из них, ( надо же как то сохранять тепло наших тел, бодрость духа и потребность в ярких, «теплых» цветах! ) - Kabak Tatlisi. Вот честно, это абсолютный фаворит и просто тот рецепт, из-за которого я вполне нормально принимаю окончание лета и теплой погоды, потому что осень это … тыквы.  А kabak tatlisi так и переводится – сладкая тыква. Я даже конкретно не могу описать, что же мне так нравится в нем – сочетание соуса из тахини и тыквы, или её невероятно красивый оранжевый цвет , или то ощущение  смены атмосферы вокруг тебя на турецкую – не знаю, скорее всего я одинаково безумно обожаю все вместе взятое)

Итак, вот он, рецепт, который спасает мою жизнь и яркость восприятия мира вокруг даже в самые пасмурные и холодные осенние дни!

Рецепт :

• 1 кг 150 г тыквы 
• 500 г сахара

В аутентичном турецком варианте рецепта Kabak Tatlisi используют турецкий специальный сорт тыкв ( что вполне очевидно) , название которому balkabagi ( что в буквальном переводе означает «медовый кабачок» ).  Но в реалиях нашего сурового климата такие тыквы вы нигде не найдете, а то, что представляет из себя обычная белорусская дачно-огородная тыква , хмм, несколько отличается от «медового кабачка» . Самым подходящим вариантом будет французская тыква . Она много где продается, и узнать ее можно даже не смотря на ценник и описание - бледно-оранжевый цвет и явная грушеобразная форма , напоминающая сильно располневшую  в зоне щек голову. Здесь я взяла и французскую, и белорусскую тыкву - результат подтвержден ) Французкая тыква внутри такого яркого и «правильного» оранжевого цвета, куски получаются крупными и вкус в итоге более насыщенный. (На фотографиях ниже "неразделанная" только беларусская тыква, французская кусочками уже лежит в форме для выпекания. )

Так, с  сортами тыкв разобрались. Теперь очищаем тыковку от корки, выскребаем ложкой семена и остальные «внутренности» и режем ее на крупные куски. Это, конечно, как у кого получиться - белорусскую тыкву средних резмеров мне вообще затруднительно было  нарезать хоть на что то, напоминающие «крупные куски», потому как мякоти  было достаточно только  на  неупитанные продольные брусочки. Все, нарезали! Теперь взвешиваем полученные в результате куски и отмеряем количество сахара в пропорции где-то 2,3 : 1. У меня получилось на 1 кг 150 г тыквы 500 г сахара. Выкладываем половину тыквы в ту емкость, в которой вы ее потом будете запекать, например в стеклянную форму с высокими краями как на фотографии. Засыпаем равномерно половиной сахара. Затем выкладываем оставшуюся часть тыквы и засыпаем сверху второй половиной сахара. Накрываем крышкой и оставляем на ночь.

С утра можно будет лицезреть тыкву, неторопливо плавающую в сладкой воде. ) Разогреваем духовку на 180 С и отправляем туда тыкву прямо в образовавшемся «сиропе» примерно на час. Количество времени зависит от плотности тыквы и размера кусочков - проверяйте ее готовность просто пару раз ткнув в тыкву вилкой, не жалейте ее. )  Она должна быть мягкой, но держать форму. А дальше по обычному плану - достаем - даем немного остыть - выкладываем на тарелку - поливаем соусом - посыпаем орехами - и уплетаем сразу 3 порции с закатыванием глаз :)

Соус :

• 300 г кунжута 
• 3-4 ст. л. кунжутного масла
• Виноградный сироп ( можно заменить на мед или кленовый сироп)

Для начала надо приготовить тахини ( или, как ее еще называют, «тхина»). Обычно на упаковке с готовой тахини пишут, что она содержит только кунжут, но в домашних условиях вряд ли можно приготовить тахини без кунжутного масла. А вообще все довольно просто : сначала кунжут подсушиваем на сковородке около 1-2 минут. Не пережарьте его, а то у тахини появится горький привкус. Кунжут должен только слегка начать становиться золотистым, большего и не надо. Снимаем сковороду с огня и сразу пересыпаем кунжут в тарелку или миску, чтобы он прекратил готовиться. Даем остыть. Отправляем его в блендер и около 2 минут его там измельчаем. (Кстати, когда во второй раз я взяла меньшее количество кунжута, мой блендер отказался его измельчать дальше, чем состояние "мокрый песок", так что лучше перестрахуйтесь и перемалывайте большее количество кунжута, или берите блендер с небольшим объемом чаши.) Когда видите, что дальше уже он не хочет измельчаться, останавливайте блендер и дабавляйте кунжутное масло. И еще около 3 минут работы блендера. В итоге должна быть довольно однородная жидкость. Всё, тахини готов.

  А Дальше, чтобы получился соус к Kabak Tatlisi, тахини нужно в пропорциях примерно 2/3 ( больше тахини чем сиропа) смешать с виноградным сиропом. Но вообще, смотрите на свой вкус - никто не отменял возможности подлить сиропа для большей «сладости» ) Мы этот сироп покупали в Турции, но здесь я его видела на сайте vegetus.by, хотя я не уверена в его качестве. Можно попробовать заменить его на кленовый сироп или мед. И, как добавка к соусу, слегка обжаренные на сковороде грецкие орехи измельчите в крупную крошку. 

Всё, сервируем - тыква -> сверху обильно поливаем соусом -> посыпаем орехами. Млеем от восторга :)

Croissants!

Вот я не понимаю, объясните - почему, стоит тебе задумать что-то такое эдакое (ну или не очень), прям такая свежая мысль, ага, и ты вдруг оглядываешься вокруг - а эта мысль уже повсюду, везде! У каждого, причём этот каждый уверен, что именно он был, ну скажем, первооткрывателем. Вот как с круассанами - стоит тебе только подумать о них, тихо так подумать (а чтобы никто не услышал), ухмыляясь про себя - а ну как все удивятся! - а они уже повсюду. И тебе остаётся только растерянно мямлить - так ведь это, это же я первый, это я, ну послушайте!..
Короче, по-видимому, мысли эти в воздухе по ночам распыляют, и они через форточку и занавеску просачиваются прямиком в головы безмятежно спящих, которые на утро мнят себя новаторами и так далее. Нет, ну а как.
Поэтому стоило мне только подумать о Croissants, как тут же вся лента запещерила ими же. Ну что поделать.

Задумав испечь круассаны, я наивно решила, что уж одной субботы мне хватит с лихвой - "да что там может быть сложного" - пока Саша, выразительно и отрезвляюще взглянув на меня, не спросила, что я себе вообще думаю и почему до сих пор не освоила, хотя бы теоретически, азы "2-ухдневного" приготовления слоёного теста. Мне оставалось лишь, пролепетав "Двух…Двухдневного?..", отправится изучать в различных вариациях технику и сами рецепты теста.
И вот тут слабый духом пал бы от перспективы бесконечно раскатывать, замораживать, опять раскатывать, нарезать, замораж…ну в общем и так далее. Но мы это дело очень любим. Поэтому храбро приняли бой - и, я не знаю почему - может оттого,что погода была почти летней, или оттого, что выходные и ничего не давит на твою голову - но я была очень, очень счастлива, когда делала всё это. Вся по локоть в муке, да и щёки тоже мучные, когда все поверхности заполнены различными скалками, кусками теста, масла и тому подобного - чувствуешь себя как-будто в твоей собственной пекарне,как будто вот-вот понесёшь целый противень выпечки голодным покупателям,которые уже толпятся перед ещё не открывшимися дверьми булочной.

Ну а сам результат…Единственное, о чём я жалею - и в чём корит меня вся остальная часть семейства - почему не сделала в два,а то и в три раза больше :) Потому что это просто ну райское наслаждение - есть свежайшие круассаны, да ещё и тобой приготовленные!..Просто чистое счастье. Уже жду-недождусь следующего раза, когда смогу их приготовить ;)

Так вот! Рецепт! Сделаю пошаговый, потому что иначе вообще незнамо что получится - тут-то и  в пошаговом нужно пристально за всем следить,чтобы не пропустить чего-то ненароком.

Рецепт: 

• 250 мл  молока  
• 125 мл кипятка 
• 1 столовая ложка сухих дрожжей 
• 50 г сахара 
• 500 г  муки 
• 1 чайная ложка соли 
• 250 г сливочного масла, замороженного, которое потом предварительно оставляют при комнатной температуре. в течение 20-30 минут

Шаг 1 : В  глубокую миску влить молоко и кипяток. Всыпать сахар и дрожжи,перемешать и оставить минут на 5 - оно должно немножко вспениться.

Шаг 2 : Всыпать муку и соль,хорошо замесить руками тесто, чтобы сформировался такой хороший комок.

Шаг 3 : Выложить этот ком на чистую рабочую поверхность (читай - стол),и продолжить месить тесто,пока оно не станет однородным - без муки,короче. Вся мука должна быть внутри, на поверхности оно должно быть гладеньким, как и полагается. Поместить сформированный шар в смазанную маслом миску и поставить в холодильник на 1 час.

Шаг 4 : Сразу после того,как поставили тесто в холодильник, достаньте масло, и пусть оно размораживается минут 20-30. Так, разморозилось. Теперь нам нужна линейка или измерительная лента (так это называется?). В дюймах! Потому что так легче адаптировать под себя все эээ "заграничные" рецепты, вот. На самом деле проще действительно купить линейку в дюймах, чем переводить все эти цифры. Так вот! Берём бумагу для выпечки, на ней карандашом или чем хотите отмеряете прямоугольник размером 8 х 5 дюймов. И сложите каждую из сторон внутрь,чтобы образовались эти самые швы - ну как если вы письмо какое-то постоянно складываете-раскаладываете - образуются швы этим самым прямоугольничком. Если объяснение кажется не очень внятным - на фотографиях будет видно. Так вот,согнули во всех нужных местах, и кладёте туда ваши уже мягкие бруски масла. Закрываете "конверт". Переворачиваете его "лицом" вниз, чтобы он "не расскрылся". И тут начинается самое интересное - берёте скалку, и "расскатываете" это масло внутри конверта. Поначалу выходит так себе. Но потом масло становится ещё более поддатливым и оно равномерно распределяется по конверту. Знаете ещё такой сыр был, в пластинках. Вот оно на него становится похожим. Кладём наш конвертик в морозилку на 30 минут.

Шаг 5 : Когда с момента засовывания (есть такое слово?) масла в морозильник прошло 25 минут, достаём тесто - оно как раз должно подоспеть. Раскатываем его в прямоугольник 16 х 10 дюймов. Прямоугольник должен быть красивым и аккуратным - не абы что. Французы вообще очень педантичны в этом вопросе - любой неровный краешек сразу же отрезается - а потому что должно быть ровно. Так что вы тоже старайтесь всё ровно делать. Я на этом этапе какие-то кусочки неровные тоже отрезала - потом уже нет,просто старалась, а то же вообще ничего не останется.

Шаг 6 : Достаём масло, разворачиваем. Правда на сыр похоже?) Кладём в центр нашего прямоугольник. И как бы "закрываем" письмо - сначала один край теста, затем сверху второй - такое "бизнес-письмо".  Все краешки и швы хорошо прижимаем и запечатываем,чтобы не было дырок. 

Шаг 7 : Разворачиваем наш конверт относительно себя на 90 градусов.

Шаг 8 : Раскатываем его 15 х 10 дюймовый прямоугольник.

Шаг 9 : Опять складываем как "бизнес-письмо" - на глаз отмеряем три равных части, сначала одну крайнюю в центр, затем сверху вторую. Хорошо "запечатываем",нигде никаких дырок и щёлок,заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в морозильник на 1 час <- Это мы сделали один слой в нашем "слоёном тесте".

Шаг 10: Достаём из морозильника,снимаем плёнку и повторяем шаги 8-9. Опять в плёнку и в морозильник на 1 час.

Шаг 11 : Повторяем Шаг 10 ещё два раза - то есть,вот как я там сказала - мы сделали 1 слой - так вот мы должны в итоге получить 4 слоя.

Шаг 12 : Разрежьте тесто на четверти (можете просто пополам,если хотите более крупные круассаны). Каждую четверть хорошенько заворачиваем в плёнку и ставим в морозильник на 8-12 часов. Можете идти спать - первый "круассанный" день закончен.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Шаг 13 : Достаём один кусок теста из морозилки, снимаем плёнку и даём разморозиться минут 20. Раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16 х 6. Разрезаем его на три части - 3 квадратика. Квадраты разрезаем по диагонали - то есть в итоге 6 треугольничков. Засовываем в морозильник, и через 5 минут берём первый треугольник. Растяните краешки у основания треугольника,чтобы выровнять его - чтобы не был кривым. А потом аккуратно и нежно вытягиваем "вершину" треугольник - чем длиннее,тем лучше,но следите,чтобы тесто не порвалось. Я это делала на весу- берёте основание в одну руку, а другой аккуратно вытягиваете - не "тянете", а вытягиваете. Затем делаем маленький разрез у основания треугольника,и,начиная с него - то есть с основания, скатываем треугольник в этот самый круассан. Можно быстрым и уверенным движением ладонью, можно аккуратно пальцами - как вам удобнее. И укладываем на противень, на котором уже есть бумага для выпечки, с расстоянием между круассанами 2 дюйма. И так с каждым куском теста - то есть с каждой четвертью.

Шаг 14 : накрываем готовый противень плёнкой и ставим круассаны в прохладное место на 2-3 часа ( можете и на ночь - тогда процесс растягивается уже на 3 дня,но большинство так и делает).

Шаг 15 : Когда круассаны постояли положенное время, разогреваем духовку на 220 градусов по Цельсию. Смазываем их взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки (ну или как моя бабушка - свёрнутой салфеткой). Ставим в духовку и тут же снижаем температуру до 200 градусов. Выпекаем 10 минут и опять понижаем температуру до 180. Выпекаем ещё 10-15 минут, пока они не станут золотистыми.

и Voila! Croissants! Свежайшие, безумно вкусные! Ну да, долго и довольно томительно, но я считаю, что оно того стоит, безусловно. А потому что это волшебно)