вторник, 14 июля 2015 г.

Сhocolate-Squash Cake : absolutely perfect for Summer!


9 июня

И вот, ровно через год, я вновь стараюсь придать себе вид натренированного частыми физическими упражнениями человека, у которого вовсе не сводит руки от держания на весу довольно упитанного шоколадного торта в течение часа или около того.
            Снова лето, снова я в шортах, на улице ещё ощущается остаток дневной жары, а если высунуть голову в окно машины («Лизка, ты точь-в-точь как собака!»), можно на скорости в 100 км попытаться уловить так горячо мной любимые запахи лета (полыни, лимонного тимьяна, разогревшейся за день сосны, пыли, скошенной травы, ну и так далее) – мы снова несёмся, нашей славной  компанией, на дачу к нашему общему семейству – чтобы продолжить, как будто не было зимы и всех этих 365 дней, наши разговоры в беседке - под аккомпанемент звякающих тарелок, на которых мы будем потом вместе уплетать наш торт, и костра, на котором жарится Аришина форелька.
            Такие дачные вечера ( и их торжественное открытие шоколадным тортом) я тут же спешу внести в свой мысленный список сезонных ритуалов. Я – тут уж сомнений никаких быть не может – общепризнанный в нашей семье барахольщих. И также, как я накапливаю разные коробки ( которые я считаю ужасно функциональными во всех сферах жизни!), чеки, засушенные цветы, буклеты, записки и прочее и прочее – я ( с Сашей на пару) накапливаю эти самые ритуалы ( или традиции – так понятнее). Из года в год я непременно буду продолжать перечитывать свою любимую книгу Элис Хоффман на чердаке в разгар жары, буду пересматривать «Дживса и Вустера» ( вместе с большой миской клубники! это важно) и остальные пару десятков своих «летних» фильмов (где алмазом сверкает «Алая Роза» Стивена Кинга – эту традицию мы с Сашей блюдём уже много лет) , а так же непременно надо будет успеть «зажарить» кабачок и пару колбасок на костре в нашем лесу и обязательно утроить пикник – этим «обязательным» действам нет конца. И каждый год моё лето всё больше и больше «обрастает» ими – в следовании которым я нахожу огромное для себя счастье.

            Это похоже на долгожданный приезд в любимый город, где ты не успокоишься, пока не обойдёшь и не посетишь все свои излюбленные и памятные места – и только после этого сможешь обратить свой взор ( если не обратил по дороге) на другие места – которые, полюбившись, следом за остальными, займут своё почётное место в нескончаемом списке «ритуалов».



Так, ну и сам рецепт! Эту съёмку мы делали для июльского номера журнала "Табрис" - его можно посмотреть вот здесь (стр. 38)

Кабачково-Шоколадный Торт


Несмотря на то, что изначально идея казалась мне немного странной (кабачки-то зачем?), торт получился о-о-очень вкусный - просто идеальный летний вариант!


Для теста:

  • ·      2 1/2 стакана муки
  • ·      3/4 стакана какао (несладкого)
  • ·      1 ч. л. соды для выпечки
  • ·      1/2 ч. л. разрыхлителя
  • ·      1/2 ч. л. соли
  • ·      120 г. несоленого сливочного масла, размягчённого
  • ·      1/2 стакана кокосового масла, также размягчённого
  • ·      1 1/2 стакана сахара
  • ·      1 ч. л. ванильного экстракта
  • ·      2 яйца
  • ·      1/2 стакана сметаны
  • ·      3 стакана тертого кабачка/цуккини
  • ·      1/2 стакана кокосовой стружки
  • ·      1/2 стакана шоколада (нарезанного на маленькие кубики)


Для крема:

  •          500 г. сливочного сыра
  •          ½ стакана сахарной пудры ( или добавляйте по вашему вкусу)
  •          ¾ стакана кокосовой стружки
  •          4-5 ч.л. готового кофе эспрессо


+  летние ягоды по вашему вкусу – клубника, черешня, малина и т.д.

Рецепт:

1. В большой миске смешайте вместе муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.

2. В другой миске взбейте вместе сливочное масло, кокосовое масло и сахар до гладкой консистенции (можно в миксере, а можно просто вилкой или венчиком). Добавьте яйца и ванильный экстракт, снова взбейте до получения однородной массы. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

3. Полученную жидкую массу аккуратно вмешайте в сухие ингредиенты. Отложите тесто в сторону.

4. С кабачков срежьте кожуру, порежьте на крупные куски и тщательно измельчите в комбайне ( или можно нарезать на мелкой тёрке, но это дольше)

5. В тесто вмешайте полученную кабачковую массу, шоколад и кокосовую стружку. Тщательно перемешать.

6. Подготовить разъёмную форму для выпечки – низ застелить пекарской бумагой, смазать его и стенки сливочным маслом. Чуть-чуть присыпать мукой и хорошо «постучать» по форме со всех сторон – чтобы мука равномерно распределилась по всей поверхности, а излишки осыпались.

7. Влить тесто в форму. Выпекать пирог при температуре 165 градусах по Цельсию в течении 1-2 часов (это зависит от того, насколько сочный у вас был кабачок). Проверяйте готовность пирога с помощью длинной зубочистки – если она выходит из пирога чистая, значит пирог хорошо пропёкся и можно доставать. После того, как вы достали пирог из духовки, дайте ему остыть.

6. В это время приготовьте крем. Сливочный сыр хорошо размешать вилкой – пока он не станет гладким и однородным. Добавляйте сахарную пудру – по вашему вкусу, пока не будет достаточно сладко. Затем всыпьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте. Влейте эспрессо и снова тщательно перемешайте.

7. Разрежьте готовый пирог на два бисквита – это можно сделать ножом или же специальной кулинарной леской. Разделите крем на две половины – первую часть выложите на нижний бисквит и хорошо распределите. Аккуратно положите второй бисквит сверху. Верхушку смажьте оставшейся половиной крема. Выложите сверху летние ягоды по вашему вкусу – клубнику, черешню или малину. Готово!

















Я подтверждаю регистрацию своего блога на платформе helloblogger.ru под ником Alexandra Haiduk