More fool me + Italian Panforte

Наконец-то. Быстро глянув на прогноз погоды на день, чтобы убедиться, что за окном не только солнце, но и взаправду 10 градусов тепла и можно сбросить с себя оковы зимнего пальто и кандалы теплых сапог, я пулей слетаю с лестницы, натягиваю кроссовки. Опрометчиво затягиваю на предплечье "наручный" чехол для телефона, не догадавшись для начала выбрать лекцию, поэтому еще недолго бреду по улице, пытаясь отыскать в уже закрепленном на руке телефоне, на каком месте я в прошлый раз закончила слушать лекцию о Гумилёве. Ффух, всё.

Сегодня был первый день, когда я смогла возобновить мои прогулки по паркам, полям и окрестным лесам, слушая лекции о литературе, которые читает Дмитрий Быков. Быстро шагая под вечерним солнцем, пытаюсь передвигаться преимущественно по теплой земле и траве, которых я так ждала весь этот "мертвый" сезон. Это мой особый ритуал, который помогает мне не только незаметно для себя прошагать положенные 8-13 км, не только по второму кругу послушать про чудесную Алю Эфрон и её переписку с Пастернаком, про Тэффи и собрания у Мережковских или в который раз услышать стихотворение Ахматовой о жизни в Царском Селе. Эти вечерние прогулки под размеренную и живую речь Быкова помогают мне, как ни странно, вспомнить, что я больше всего ценю в людях. Самоиронию. Умение так ловко говорить о своих "недостатках", что поневоле начинаешь любить их больше, чем выстраданные "достоинства".

Так много таких вот "самоуничижительных" мест в этих лекциях, из-за которых я полдороги гордо шагаю с улыбкой до ушей и понимаю, что вот из-за такого я обычно и влюбляюсь. 

Я понимаю, как трудно быть толстым в России и как трудно быть толстым поэтом, потому что толстый – это как-то очень уж неромантично. И поэтому для меня великим утешением всегда звучит фраза Марины Ивановны (Цветаевой): "Знамениту толщину Макса Волошина я всегда воспринимала не как избыток жира, а как избыток жизни!". Это, можно сказать, такая универсальная медаль, выданная всем крупным людям, и всегда я на неё ссылаюсь. 

                                                                                                               Дмитрий Быков

Вот такая, наверное, у меня универсальная формула самых высоко ценимых достоинств в людях : блестящий ум и поразительно ироничное отношение к самому себе.

Вместо псевдо-интеллектуальные высказываний, где одна-единственная не очень глубокая мысль завуалированна "эксцессами", "постулатами" и "проформами" – десятки интересных историй, цитат и потрясающее знание темы, которое вдохновляет скупить книг о жизни поэтов в эмиграции на пол-зарплаты и перечитать три тома записок Чуковской об Ахматовой (ну это вряд ли, но мысль то была!). 

Тёплый сезон открыт, который позволяет так легко не только выбегать на долгую прогулку, но и любить не только свои, но и чужие недостатки.

А еще вместе с солнцем опять появилось желание экспериментировать на кухне, и я взялась сделать первый в жизни итальянский panforte. Это что-то вроде щербета и идеально подходит под все категории, так любимые теми, кто ведет "здоровый образ жизни" – этот итальянский пирог абсолютно без молочных продуктов и без масла! То есть он как бы и dairy free, и vegan, и что там еще обычно пишут :) Ну а в нашем случае он готовился просто как постный, что тоже не менее важно :)

Кроме того, что он безумно вкусный и мигом съедается без особых угрызений совести, он еще очень "гибкий" в плане приготовления – хотите, можете добавить туда и цукаты, и цедру апельсина, и плеснуть какого-нибудь ликера, может даже кофе и т.д! Всё сгодится!

Panforte

Ингредиенты : 

• 180 г. миндаля
• 180 г. лесных орехов 
• 180 г. кураги (должна быть мягкая)
• 180 г. сушеного инжира 
• 70 г. тростникого сахара (если нет, то сойдет и обычный)
• 180 г. меда 
• 50 г. темного шоколада (не менее 80 % какао)
• 180 г. муки
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. корицы 
• 1/2 ч. л. сушеного молотого имбиря 
• 1 ст. л. воды 

Рецепт : 

Разогреть духовку до 220 С. Выложить орехи на противень ровным слоем и обжарить в духовке 7-10 минут. Достать и дать остыть.
Небольшими кубиками нарезать курагу и инжир.
В кастрюльке смешать мед, воду и сахар. На небольшом огне довести до кипения и варить 1-2 минуты, пока сахар окончательно не растает. Снять с огня, добавить шоколад, дать ему растаять и размешать до однородности.

Когда миндаль и лесные орехи остыли после духовки, можно с помощью полотенца немного очистить лесные орехи от шелухи. С миндалем особо церемониться не нужно - и так сойдет.
В большой миске смешать нарезанные курагу и инжир, миндаль и лесные орехи. Добавить муку и специи, все тщательно перемешать. Аккуратно влить сироп и опять все очень тщательно перемешать. Должен получиться такой большой ком теста, похожий на огромный сникерс.

Форму для выпекания выстилаем бумагой для выпечки, бока формы смазываем маслом и обсыпаем мукой.
Ставим духовку на 150 С.
Ком теста равномерно распределяем по дну формы и ставим все в духовку на 40 минут.

Готовый панфорте вынимаем из духовки, даем остыть где-нибудь на холоде и посыпаем сахарной пудрой с обеих сторон. Нарезаем на порциональные кусочки и быстро съедаем!