Не знаю, что чувствовал Бильбо Беггинс, переходя реку
Брендивайн по направлению к Ширу, но каждый раз, пережив ещё одну зиму, я
чувствую, как будто возвращаюсь домой после долгого и опасного путешествия
«туда и обратно». «Опасное это предприятие – выходить за порог собственного
дома» - а когда лето – это твой любимый дом, из которого тебя выпроваживают
каждый год, не особо-то заботясь о твоей дальнейшей судьбе – то зима выглядит
не намного привлекательнее в сравнении с троллями и орками.
И поэтому не знаю, могу ли я быть
ещё счастливее, чем сейчас – когда ещё
одна зима осталась позади и я возвращаюсь домой. ( Технически, конечно,
на дворе февраль, но любой, кто осмелился высунуть голову из окна, точно
поймёт, что это не так). Также, как у Толкиена тролли превращались в камень при
первом луче солнца – так и любые проблемы или заботы, не дававшие расправить
плечи всё это тёмное время, наконец-то перестают давить на тебя. И дело не в
том, что их количество таинственным образом уменьшилось – просто весна отметает
всё незначительное и расставляет всё по местам.
Я давно уже уяснила для себя, что не стоит, проснувшись
поутру, перебирать в уме дела, которые тебе надо будет сегодня сделать. Ничего,
кроме проклятий и жалости к себе это точно не вызовет – и степень «несчастности»
будет обратно пропорциональна количеству часов, которые ты успел поспать. Это
уж наверняка – у меня так точно.
Так вот это же самое правило мне стоило бы научиться
применять и к зиме – потому что это не то время, когда стоит анализировать свою
жизнь. Неадекватность оценки гарантирована.
Поэтому сейчас, когда я наконец-то смогла вздохнуть полными
лёгкими, когда я снова вижу солнце по утрам, когда я могу ходить дома босиком,
когда я могу выйти к моим собакам просто так, в пижаме ( пусть не надолго, но
всё же), когда под ногами сухой асфальт, когда, открыв окно вечером, ты слышишь
и чувствуешь, что там всё «живое» - что воздух густой, и что звуки и голоса в
нём только усиливаются и гулко отражаются от поверхностей, и что каждая
мельчайшая деталь этого мира за окном – оно всё ожило, оно всё живое. И ты
живой.
Я обожаю греческую мифологию, потому что там бесконечно
много образов, которые можешь связать с собственной жизнью. В данном случае я
определённо точно чувствую себя Антеем – потому что все свои силы я черпаю из
земли – из весенней земли, ожившей после зимы.
Поэтому появляются не только силы что-то делать – готовить,
фотографировать, совершать долгие прогулки – появляются силы вообще жить, и
сразу хочется… не знаю, делать что-то, действовать, писать что-то или кому-то,
планировать путешествия..
Одно из моих жизненных стремлений – это сделать так, чтобы
мне больше не надо было «переживать» эти зимы. Но с другой стороны – не знаю,
если от этого встречи с весной станут менее долгожданными и такими счастливыми,
то этот пункт можно ещё обдумать)
Это торжественное событие было решено отпраздновать приготовлением Чизкейка "a la Canolli" - канолли, если кто не знает - это такое сицилийское пирожное, которое представляет собой трубочку из теста, которое готовится в кипящем масле, и начинки из рикотты, кусочков шоколада и цукатов. Ну и вот - весь этот концепт меня всегда страшно привлекал - но перспектива возится с маслом и этими трубочками как-то желание отбивала.
Так что когда я наткнулась на это рецепт и вообще на эту идею - а она просто гениальная, как мне кажется - то все остальные кандидатуры были тут же отвергнуты)
Итак
Cheesecake A La Canolli
Ингредиенты :
для теста
- 100 г. крекеров ( сладких, что-нибудь с надписью "классические" или вроде того)
- 210 г. печенья Amaretti ( у нас легко можно найти )
- 1/4 чашки светло-коричневого сахара (можно и обычного)
- 1/4 чайной ложки соли
- 140 г. топлёного сливочного масла
- 900 г. рикотты
- 6 крупных яиц
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 чашки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ст. ложка апельсинового сока
- горсть апельсиновых цукатов ( их рецепт уже был в блоге - его можно посмотреть здесь )
- 1 стакан нарезаного кубиками чёрного шоколада
- 1 стакан фисташек ( или миндаля, если нет )
Начать лучше всего с цукатов - процесс их приготовления уже был в блоге ( ссылку я указала в ингредиентах ), поэтому снова описывать не буду, но они готовятся очень легко и здесь играют действительно ключевую роль, так что не поленитесь)
Также на начальном этапе выложите рикотту в марлю и подвесьте где-нибудь над умывальником - чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Теперь тесто : Смешайте крекеры, печенье Amaretti, сахар и соль в кухонном комбайне и перемолите до состояния очень мелкой крошки. Затем смешайте с маслом и очень хорошо вымешайте тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и положите в холодильник на полчаса- пусть немного застынет. Затем достаньте его и в форме для выпечки распределите его по дну и сформируйте борта ( достаточно высокие - где-то сантиметров 10) . Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию и выпекайте примерно 10 минут.
Теперь начинка - взбейте вместе рикотту, яйца, сахар, муку, соль, ванильный экстракт, ложку апельсинового сока и размешайте до получения однородной массы. Вмешайте туда же шоколад, фисташки и цукаты ( оставьте чуть-чуть, чтобы посыпать сверху). Теперь вылейте в остывшую форму из теста. Посыпьте сверху оставшимся шоколадом, фисташками и цукатами. Выпекайте при температуре 160 градусов, пока начинка не станет чуть золотистой - примерно 1 час с половиной ( полтора часа, в общем).
Достаньте пирог из духовки и, не вынимая из формы, дайте остыть. Затем, также не вынимая из формы, отправьте в холодильник, чтобы он ещё как следует остыл - чем дольше он будет остывать, тем вкуснее получится. Лучше часа на три или даже на ночь. Но независимо от этого он проооосто невероятно вкусный - я говорю это почти про каждый десерт, но на данный момент это действительно мой фаворит :)
